O Sabóia Atlético Clube foi fundado no dia 7 de Março de 1951 com o intuito de elevar moralmente os seus filiados, desenvolvendo o culto pela arte com a organização de um grupo dramático e musical, uma biblioteca e aulas de primeiras letras para além de desenvolver todos os ramos do desporto.

Criado por uma comissão organizadora de 14 membros - Rafael Ruivo Vicente Lopes, José Pereira Pacheco, Fernando Pereira da Silva, Joaquim de Matos Mariano, João Vicente Ruivo, Arménio Candeias Pereira, José Manuel Pereira Ribeiro, Carlos de Matos Ferreira, Adelino Correia da Silva, Inácio Afonso da Silva, António dos Reis Calapez, César de Matos Mendes, Eliseu José Gregório e Manuel Guerreiro Duarte, o Sabóia Atlético Clube tem conhecido, como todas as colectividades de cultura e recreio, momentos bons e momentos menos bons.

Entre os melhores momentos da história do Clube, o facto de nos anos 50/60, um jogador do Clube, PACHECO NOBRE, ter representado o Sporting Clube de Portugal, clube onde conseguiu a internacionalização pela Selecção Nacional. Destaca-se ainda o título de campeão concelhio de futebol sénior conseguido em 1959, o de campeão distrital do INATEL, igualmente em futebol sénior em 1975/1976 e a subida à 1ª Divisão Distrital de Beja em 1997, mercê do segundo lugar obtido no campeonato da 2º Divisão Distrital na época 96/97. Devido à demissão da direcção da época, a participação no campeonato acabou por não se concretizar.

Por decisão governamental publicada no Diário da Republica número 78, II Séria, de 4 de Abril de 1991, o Sabóia Atlético Clube foi declarado Instituição de Utilidade Pública.

Depois de um longo período de 6 anos sem direcção, o actual presidente, Garcia Rodrigues, reuniu um conjunto de pessoas e pegou num projecto perdido. Ressalve-se a dedicação de um antigo Director, José Manuel Guerreiro, que durante esses 6 anos, dia após dia insistiu em abrir o bar da Instituição, conseguindo angariar uma verba que permitiu reactivar o Clube.

Desda a época de 2007/2008 que o Sabóia Atlético Clube tem sido presidido por Garcia Rodrigues.

A disputar actualmente o campeonato da 2ª Divisão Distrital de Beja, o Sabóia Atlético Clube conta com cerca de 200 sócios activos e apresenta-se como candidato à subida de divisão, depois boas participações nos campeonatos distritais anteriores e do título distrital de inatel obtido na época de 2012/2013.

Na presente época, o Sabóia Atlético Clube conseguiu feitos impares. Atingiu a final da taça de honra do distrito de Beja, chegou aos quardos-de-final da Taça de Beja e foi campeão da Série B da 2ª divisão distrital, preparando-se para disputar a fase de subida.

Foi um ano ainda de outras boas notícias. Foi anunciada a construção de um campo de relvado sintético que possibilita o sonho com outros voos.